轉自”大益茶道院 微信公帳號”
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喝茶到底是傷胃還是養胃？這一直是個爭論不休的問題。
首先我們來看一下最常見的幾個觀點。
Q1.空腹飲茶傷胃
A1.對，但是…….
空腹飲茶傷胃，沒錯。但是空腹不僅飲茶傷胃，飲酒、吃藥也傷胃。這是茶、酒、藥的錯嗎？很明顯是空腹的錯，這樣的問題稍微就有點鑽牛角尖囉。
針對這個問題的建議是：做一個合格的健康人！先吃飽！
Q2.不空腹也傷胃，因為茶多酚刺激
A2.錯。
茶湯刺激腸胃主要是指茶多酚對於腸胃的刺激。
茶多酚具有一個特定功能，能夠與蛋白質發生絡合反應，這種反應能夠改變蛋白質的結構，蛋白質的結構一但被改變，其功能也會受影響，特別是酶類物質。
我們的整個消化道的組織都是蛋白質構成的，包括胃黏膜。
所以飲茶時(特別是飲用不發酵茶或是輕發酵茶，如綠茶、普洱生茶、鐵觀音等等)，因茶多酚含量比較多，對於胃部是會有刺激的，這種刺激很大程度是茶多酚對胃黏膜以及相關蛋白質影響。
但為什麼茶多酚的刺激僅僅是刺激腸胃而不會損傷腸胃呢？
因為茶多酚與蛋白質的結合是不穩固的，也只是暫時的，並且茶多酚非常容易被氧化，~題外話~這也是喝茶澀感出現又會消失的原因。
在胃部胃酸等消化液的作用下，茶多酚會被氧化掉。這時，茶多酚對人體的刺激往往只能停留在胃部，而到不了腸道。
而且也僅僅是刺激不至於損傷。
Q3.喝茶養胃，其實養的是胃粘膜
A3.對。
簡單來說，胃的結構其實是：胃壁-胃粘膜-胃酸。
我們說的喝茶養胃，其實是保護胃粘膜。
這個效果，普洱熟茶尤其明顯。普洱熟茶由於經過渥堆發酵這一特殊工藝，產生了大量的可溶性果膠，它可以抵消一些對胃粘膜產生刺激的食物對胃粘膜的傷害，從而起到養胃的作用。
綠茶、烏龍茶、普洱生茶等，由於生產工藝的原因，茶葉原有的果膠並不轉化為可溶性果膠，自然也不會溶於茶湯中，因此它們保護胃粘膜的效果不明顯。
所以，在保護胃黏膜這點上普洱熟茶的優勢比較突出。
胃不太好又喜歡喝茶的朋友們，可以了解一下普洱熟茶~
