談起普洱茶，特別是熟茶，大家會常提及一個字－「刮油」！

那刮油是解膩的一種體感，還是真的有降血脂的作用？

科學飲茶時代，我們用數據來說話。

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高血脂症

血脂是血漿中的膽固醇、三酸甘油酯和類脂（如磷脂質）等物質的總稱。

血脂4項：

總膽固醇（TC）：血液中各種脂蛋白所含膽固醇的總和。

三酸甘油酯（TG）：三酸甘油酯輕至中度升高，患冠心病危險性增加；當重度升高時，可誘發急性胰臟炎。

高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）：“保護血管的清潔工”，能將周圍組織（包括動脈壁內）的膽固醇轉運到肝臟進行代謝分解，減少膽固醇在血管壁的沉積，起到抗動脈粥樣硬化作用。

低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）：“破壞血管的黑老大”，是導致動脈粥狀硬化發生發展的最主要危險因子。

高血脂症（血脂異常）：

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高血脂症的成因及危害

隨著社會經濟發展，人們生活水準的提高，飲食方式的改變（如過量的飽和脂肪酸或反式脂肪酸攝取等），使得近 30 年來，我國高血脂盛行率明顯增加。

《華人居民營養與慢性病狀況報告（2020 年）》顯示，我國 18 歲以上居民高血脂症整體盛行率高達 35.6%。

《中國血脂管理指引（2023年）》顯示，成年人超過三分之一都存在血脂異常。

高血脂症是高血壓、糖尿病、冠狀動脈心臟病、腦中風的重要危險因素，長期罹患高血脂症可導致動脈粥狀硬化，增加心血管疾病的發生率和死亡率。

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普洱熟茶降脂的科學研究

自1973年普洱熟茶試製成功，發酵普洱熟茶已有50多年歷史，而關於普洱熟茶降脂功能的研究已有近30年。

動物實驗和臨床實驗都證實普洱茶能透過降低總膽固醇、三酸甘油酯、壞膽固醇（即低密度脂蛋白膽固醇）和升高好膽固醇（即高密度脂蛋白膽固醇）水平進而調節血脂健康，其中的功能性成分茶褐素則是揭示普洱茶調節血脂健康的主要物質基礎。

① 普洱茶第一份醫學臨床實驗（1979年艾米爾實驗）：

最早關於普洱茶的健康功能科學佐證，則可以追溯到1979年的艾米爾實驗，這是中國普洱茶的第一次國際性臨床實驗，實驗發現：飲雲南普洱熟茶減輕人的體重，降低人體中類脂化合物、三酸甘油酯和膽固醇的含量，對降低人體的血尿酸比例也扮演一定角色。

② 動物實驗研究例證：

2016年，浙江大學王岳飛等人在一項《Safety evaluation and antihyperlipidemia effect of aqueous extracts from fermented puerh tea》研究中，以2010年大益普洱熟茶7572為研究對象，開展普洱茶的安全性及熟茶7572為研究對象，開展普洱茶的安全性及熟茶降血脂作用研究。結果發現，大鼠和小鼠口服EFPT的最大耐受劑量均大於10.0 g / kg體重。小鼠突變試驗陰性，無致突變性。在整個餵食實驗過程中，各組大鼠均未發現異常症狀、臨床徵像或死亡。降血脂作用研究發現普洱熟茶對大鼠體重和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平無顯著影響(p > 0.05)，而血清總膽固醇（TC）和三酸甘油酯（TG）水平顯著( p < 0.05)降低，即普洱熟茶在高血脂症中起一定調節作用。

2019年，河南科技大學醫學院邱相君等人在一項《大益菌方茶濃縮物的降血糖和降血脂作用研究》研究中，採用動物實驗研究灌胃菌方普洱茶濃縮物對高糖高脂模型小鼠血脂的調節作用，結果發現飲用菌方茶的模型小鼠血清總膽固醇（TC）和三酸甘油酯（TG）水準明顯降低( P＜0.01)，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C ）水平升高，即菌方茶能有效調節血脂，且效果與陽性組（洛伐他汀組）相當。

2023年，雲南農業大學龔加順團隊在一項《菌方普洱熟茶水提物及茶褐素的組成及其降脂作用》研究中，採用大益菌方普洱熟茶水提物及功能成分茶褐素研究對高脂模型大鼠降脂作用，結果發現菌方普洱熟茶水萃取物及功能性成分茶褐素能使Lee’s指數顯著減輕（P<0.05），血清三酸甘油酯（TG）、血清空腹血糖（ FBG）、肝臟三酸甘油酯和膽固醇（TC）水準顯著降低（P<0.05），脂肪累積減少；血清超氧化物歧化酶（SOD）、穀胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活力極顯著升高（P<0.01）；大鼠核因子E2 相關因子2（Nrf2）、白血球介素-6（IL-6）、白血球介素-1β（IL-1β）、腫瘤壞死因子-α（TNF -α）水平顯著降低（P<0.05），表現出抗氧化活性提高和發炎因子濃度降低，肝臟切片顯示脂肪變性減輕、脂肪細胞數量和脂滴聚集明顯減少。即菌方普洱熟茶水提物及功能性成分茶褐素在減肥降脂方面均呈現良好效果。

③ 人體臨床實驗研究範例：

2019年，上海交通大學賈偉團隊在一項《Theabrownin from Pu-erh tea attenuates hypercholesterolemia via modulation of gut microbiota and bile acid metabolism》研究中，發現給予成人男性每天飲用3克普洱茶速溶粉，連續飲用熟茶速溶粉4週，其膽固醇和三酸甘油酯水平明顯降低，且腸道和糞便中與含膽鹽水解酶（BSH）的細菌群落結構與多樣性降低，並發現茶褐素是降低膽鹽水解酶細菌和膽鹽水解酶活性的功能性物質成分，透過增加迴腸結合膽汁酸（BA）的水平，從而抑制腸道FXR-FGF15信號通路，導致BA的肝臟產生和糞便排泄增加，降低肝臟膽固醇，減少脂肪生成，進而起到降血脂作用。

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普洱熟茶降脂功能成分

茶褐素是普洱熟茶的重要功能成分，在普洱熟茶湯色形成及功效（抗氧化、體重管理、抗腫瘤等）有重要貢獻。但目前關於茶褐素的定義仍存在很大爭議，作為一種以兒茶素為主的多酚類化合物氧化聚合而成的大分子高聚合物質，茶褐素的組成成分極其複雜。

理化檢測粗茶褐素中基礎物質成分為茶褐素55.38%；總多酚14.98%、總黃酮14.22%、胺基酸2.53%、總糖28.00%、多醣體23.44%、蛋白質24.42%、總兒茶素4.93% 。它們共同形成了茶褐素降脂作用的物質基礎。

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普洱熟茶，常飲有益

飲食調理，適量運動，勤體檢，都是預防和調節高血脂症的重要措施。

透過以上的了解，我們也清楚了喝普洱熟茶對調節血脂是有正面作用的，在日常生活中，我們就可以增加普洱熟茶的飲用，養成健康的生活方式。

當然在熟茶的選擇上，也是有講究的：

① 選擇大廠出品的：發酵技術過硬，品質有保障。自1973年普洱熟茶在勐海茶廠實驗成功，已連續50多年不間斷發酵，形成了穩定的微生物發酵群落，加上一代代大益人兢兢業業的努力，對技術精益求精的追求，讓大益茶在市場上有口皆碑。茶有益，茶有大好處！
② 選擇倉儲好的：如果茶餅有明顯的黴變，或聞起來、喝起來有霉味、酸餿味等雜味，都不能再喝了。
選對熟普，常喝熟普，健康生活！

參考文獻：
[1]成人高血脂症食養指引（2023 年版）.
[2] Xu P , Ying L , Wu J ,et al.Safety evaluation and antihyperlipidemia effect of aqueous extracts from fermented puerh tea[J].Food & Function, 2016, 7.
[3]王紅偉,吳夢媛,李雙龍,等.大益菌方茶濃縮物的降血糖和降血脂作用研究[J].河南科技大學學報：醫學版, 2019, 37(3):4.
[4]山波.菌方普洱熟茶水萃取物和茶褐素的組成及其降脂作用[J].食品科學, 2023, 44(8):11.

 

 

 

文章來源 | 大益茶微信公眾號